鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを加えて、焦げないように注意して薄い茶色になるまでよく炒めます。カットトマト1缶と塩・こしょう・ローリエの葉を加えて15分程煮込みます。たくさん作って、小分けにして冷凍庫で保存しておくと便利です。

鍋にバター40g・小麦粉大さじ4程度を入れ、弱火で炒めます。無調整牛乳400mlを加え、よくかき混ぜながら中火で煮ます。お好みの固さになったら、塩を少々加えます。小分けにして冷凍庫で保存しておくと便利です。

鍋にごま油を熱し、豚ひき肉をパラパラになるまでよく炒めます。みじん切りにしたにんにくとねぎを加えて炒め、豆板醤を加えてさらに炒めたら、水200mlと酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖少々を加えます。2〜3分煮たら、大さじ1の片栗粉を水で溶いてから加えます。

鍋に酢、水、砂糖（全て同量位）を入れ、沸騰させたら、唐辛子の粗パウダー、にんにくのすりおろしを加えます。お好みで片栗粉を水で溶いて加えます。